こんにちは！
３児の母で管理栄養士のこゆみです♪
今回は「麹調味料を手作りするワケ」について。
10数年前に登場し、最近ではすっかり市民権を獲得した「塩麹」。
スーパーでも気軽に買え、誰もが目にしたり耳にしたことがあるはず。
スーパーでいつでも買える塩麹を
なぜ私は手作りするのか？
いちばんの理由は
「おいしいから。」
めちゃくちゃシンプル。
実はわたし、塩麹が世に出始めた時に
ブームに乗って市販の塩麹を一度試しているんです。
スターンダードな鶏肉に漬けるという方法で調理してみたものの…
「感動するほど、美味しくない…」
お肉は柔らかく、食べやすいけど肝心の味が美味しくない。
しかも、塩や醤油に比べたらお値段も高い。
そうなると使う理由がないし、自然と離れてしまいますよね。
それから5年ほどして、
塩麹が手作りできることを知ったわたしは
初めて塩麹、醤油麹を手作りすることにしました。
「麹調味料を手作りするワケ②」に続きます。
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