麹（こうじ）のこと

麹調味料を手作りするワケ②

麹調味料を手作りするワケ①続編です！現在、講師として教える立場のわたしでも、初心者時代がありました。

麹（こうじ）のこと

麹調味料、ハードルが高いと感じるワケ

マルシェ等でもよく言われる、「使ってみたいけど私には難しそう」「絶対使いこなせない」に答えます！難しいと感じるのは、意外と簡単な理由だった？！

麹（こうじ）のこと

麹調味料を手作りするワケ①

市販でも買える麹調味料を、なぜ手作りするの？その疑問について解説しています！

2026.04.04 2026.04.22

麹（こうじ）のこと

塩こうじ・醤油こうじ　どっちが使いやすい？

よくある質問「塩麹と醤油麹、どちらが使いやすい？」に答えます！

麹（こうじ）のこと

「麹」とは？

知っているようで意外と答えられない「麹（こうじ）とは？」という質問にお答えしています！

2026.03.11 2026.03.23

麹（こうじ）のこと