こんにちは！
3児の母で管理栄養士のこゆみです。
「塩麹と醤油麹、どちらが使いやすい？」
これはマルシェでもレッスンでも
かなり多く質問される内容。
答えを先に言ってしまうと…
「好み」です！笑
塩麹、醤油麹それぞれの特徴
塩麹
・あっさり、さっぱり
・塩の代わりに使える
・塩よりも甘み・うま味が強い
・シンプルなので薬味やスパイスを加えてアレンジ自在！
醤油麹
・しょうゆの味がしっかり
・塩麹よりもうま味が強い
・醤油より甘みが強く、お子様も食べやすい
（みたらし団子のタレみたいなイメージ）
・とろみが強い
上記のような特徴があります。
醤油麹の方が、味の主張が強い？イメージ。
料理がそれだけで完成しちゃいます。
甘みの強い料理を好まない方は
「塩麹派」が多いです。
お酒が好きな方も塩麹派が多いかな？
好み、料理に合わせて選ぶ
麹調味料だけでも料理はできますが
・焦げやすい
・味に飽きる
そんなデメリットも
麹調味料にはあります。
他の調味料と合わせて使ったり
料理に合わせて選ぶことでバリエーション豊かに、
負担なく料理が楽しめると思います♪
小山麹醗酵所では
「お試しサイズ」（約150g)もご用意しています！
気になる調味料をお試しで使ってみるのもアリですよ。
お好みの麹調味料で
もっとお料理を楽しめるといいですね！
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